Argentina se sirve al mundo: una constelación de estrellas Michelin ilumina la gastronomía nacional
Por segunda vez, el país celebra su lugar en el firmamento culinario global. Buenos Aires y Mendoza, epicentros del sabor y la identidad, fueron el escenario del homenaje a quienes, con fuego, paciencia y memoria, cuentan historias en cada plato.
Como si fuera un ritual ancestral con ecos modernos, la cocina argentina volvió a ser celebrada esta tarde en un acto que reunió a quienes hacen de la gastronomía una forma de arte y resistencia. El salón fue testigo de un momento único: la entrega oficial de placas a los restaurantes distinguidos por la Guía Michelin, esa bitácora dorada que, desde hace más de un siglo, guía a los viajeros hacia lo exquisito.
El secretario de Turismo, Ambiente y Deportes, Daniel Scioli, fue quien alzó la voz entre aromas imaginarios y aplausos reales:
“La presencia de la Guía tiene un efecto multiplicador en la economía local y regional”, afirmó, pero no hablaba solo de números. Hablaba del alma de los pueblos que se sientan a la mesa. “Nuestros chefs y nuestros emprendedores gastronómicos son reconocidos en el mundo entero. La excelencia de la gastronomía argentina es hoy uno de los grandes atractivos cuando salimos a mostrar quiénes somos.”
A su lado, Gustavo Hani (presidente de la Cámara Argentina de Turismo) y Valentín Díaz Gilligan (Ente de Turismo de CABA y Consejo Federal de Turismo), acompañaron un acto que, más que una premiación, fue un brindis a la creatividad y al trabajo silencioso.
Los fuegos sagrados de Argentina
Pablo Rivero, chef y alma de Don Julio, cocinó palabras ante sus colegas: “Estoy en un lugar con gente que admiro más que a mí mismo. Deseo seguir teniendo oportunidades para celebrarlo entre nosotros. Es un gran momento. Argentina es un lugar de grandes restaurantes. Nos destacamos por la gran cultura gastronómica de nuestro país”. Su voz temblaba como el vino cuando toca la copa.
La Guía Michelin, que comenzó como una brújula para los aventureros sobre ruedas, hoy celebra territorios del gusto. Su CEO en Argentina, Eliana Banchik, remarcó: “Es un orgullo continuar con esta guía en Buenos Aires y Mendoza. Reconocemos el talento, el esfuerzo y el alma de cada cocinero”. Agradeció también al Inprotur por el apoyo estratégico y habló de la Marca País como quien habla de una bandera invisible hecha de empanadas, parrillas, fermentos y sueños.
Un mapa de estrellas con acento argentino
Este año, el mapa Michelin sobre Argentina se volvió más brillante:
- Dos estrellas para el celestial Aramburu, en Buenos Aires.
- Una estrella para Crizia, Don Julio y Trescha (Buenos Aires); y Angélica Cocina Maestra, Azafrán, Brindillas, Casa Vigil, Riccitelli Bistró y Zonda Cocina de Paisaje (Mendoza).
La estrella verde, símbolo de sostenibilidad y cocina consciente, fue concedida a diez templos del sabor, entre ellos: Alcanfor, Anchoíta, El Preferido de Palermo, Osadía de Crear y Don Julio.
Además, la calidez popular fue reconocida con la distinción Bib Gourmand, que valora la excelencia a precios accesibles. Diez restaurantes la recibieron, entre ellos: Anafe, Ácido, La Alacena Trattoria, Caseros y República del Fuego. Comida que abraza, que no olvida.
Una celebración que trasciende la cocina
Más allá de los galardones, la Guía Michelin llega como una caricia al esfuerzo colectivo: productores, mozos, cocineras, sommeliers, panaderos, agricultores. Es un premio que no solo pone en valor los platos, sino las historias que los inspiran. Una empanada de humita no es solo una receta: es un viaje a la infancia, al campo, a la tierra.
El turismo gastronómico, hoy más que nunca, es una puerta de entrada a la Argentina profunda. Una forma de comprender su identidad sin necesidad de palabras. Basta un bocado, un aroma, una textura.
Argentina no solo cocina: narra, canta, recuerda.
Y ahora, también, brilla.
