{"id":9827,"date":"2025-04-20T09:32:21","date_gmt":"2025-04-20T12:32:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jotapostaok.com.ar\/?p=9827"},"modified":"2025-04-20T09:32:21","modified_gmt":"2025-04-20T12:32:21","slug":"bares-notables-las-violetas-un-salon-donde-el-tiempo-se-detiene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/2025\/04\/20\/bares-notables-las-violetas-un-salon-donde-el-tiempo-se-detiene\/","title":{"rendered":"Bares Notables: Las Violetas, un sal\u00f3n donde el tiempo se detiene"},"content":{"rendered":"\n

Desde JotaPosta<\/strong>, iniciamos hoy un nuevo recorrido. Una traves\u00eda \u00edntima por los Bares Notables de Buenos Aires. No hablaremos solo de caf\u00e9s y confiter\u00edas: hablaremos de memoria, de barrio, de ciudad. De esos lugares que, a\u00fan en silencio, siguen hablando.<\/p>\n\n\n\n

En esta primera entrega, el destino nos lleva a Almagro<\/strong>, a la ochava elegante de Medrano y Avenida Rivadavia<\/strong>. All\u00ed se alza uno de los salones m\u00e1s se\u00f1oriales de la ciudad: Las Violetas<\/strong>. Un caf\u00e9 que no solo sirve pasteles: sirve pasado. Un lugar que invita a sentarse y escuchar lo que las paredes \u2014siempre\u2014 tienen para contar.<\/p>\n\n\n\n

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Vidrios curvos, vitrales franceses, m\u00e1rmol italiano bajo los pies. El tiempo parece haberse detenido en alg\u00fan siglo elegante. En su fachada, una placa recuerda que en 1998 fue declarado \u201cLugar Hist\u00f3rico de la Ciudad\u201d. Y en su cartel, en letras firmes, el nombre que todos reconocen: Las Violetas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pero no todo en su historia es dulzura. Durante la \u00faltima dictadura militar, este sal\u00f3n fue espacio de encuentros silenciosos y clandestinos. All\u00ed, en torno a una torta y una mesa bien puesta, las Abuelas de Plaza de Mayo<\/strong> simulaban festejos mientras buscaban pistas, informaci\u00f3n, alguna grieta para recuperar a sus nietos desaparecidos.<\/p>\n\n\n\n

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Para entender su peso simb\u00f3lico hay que retroceder. A\u00f1o 1880<\/strong>. La Avenida Rivadavia no es a\u00fan la arteria fren\u00e9tica de hoy: es un camino de carretas que une la ciudad con un lejano oeste llamado Flores<\/strong>. La fiebre amarilla ha expulsado a la clase alta hacia esos aires m\u00e1s limpios y elevados. La ciudad, por entonces, comienza a dejar de ser “la gran aldea”.<\/p>\n\n\n\n

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En ese contexto de expansi\u00f3n y progreso, el 21 de septiembre de 1884<\/strong>, abre sus puertas por primera vez la confiter\u00eda. Ara\u00f1as doradas, columnas de m\u00e1rmol, y hasta la presencia del ministro Carlos Pellegrini<\/strong>, que llegar\u00eda a ser presidente, marcaban la inauguraci\u00f3n con fasto. En sus mesas, luego, conversar\u00edan escritores como Roberto Arlt<\/strong>, pol\u00edticos y personajes de la bohemia porte\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

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El edificio actual, sin embargo, data de los a\u00f1os 20. Sus vitrales, restaurados, siguen cumpliendo su prop\u00f3sito original: dar belleza a un lugar hecho para el encuentro y el esparcimiento. Un caf\u00e9 donde el tiempo no corre, sino que se posa.<\/p>\n\n\n\n

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Ya en el siglo XXI, en 2001<\/strong>, Las Violetas fue recuperada casi desde las ruinas. Todo fue reconstruido con paciencia y respeto: las boiseries de madera, las ara\u00f1as con caireles tallados a mano, los pisos colocados a la antigua. Se respet\u00f3 la est\u00e9tica, los materiales, incluso los colores. Como si restaurar el edificio fuera tambi\u00e9n restaurar una parte de nuestra identidad.<\/p>\n\n\n\n

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Los ba\u00f1os se modernizaron. Las mesas volvieron a lucir m\u00e1rmol de Carrara. La fachada, intacta, volvi\u00f3 a brillar con sus m\u00e1rmoles originales. Fueron seis meses de trabajo e investigaci\u00f3n<\/strong>, un rescate patrimonial que hoy puede disfrutarse a simple vista, al cruzar su puerta.<\/p>\n\n\n\n

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Y como toda leyenda necesita un postre, la historia de Leguisamo<\/strong> completa el cuadro. Dicen que una tarde, el c\u00e9lebre jockey Irineo Leguisamo<\/strong> lleg\u00f3 al sal\u00f3n y pidi\u00f3 algo con dulce de leche. El maestro pastelero, fan\u00e1tico del turf, no dud\u00f3: cre\u00f3 una torta en su honor. La bautiz\u00f3 \u201cLeguisamo<\/strong>\u201d, y hoy sigue siendo un cl\u00e1sico de la casa. Lleva pionono, dulce de leche, merengue, marr\u00f3n glac\u00e9, crema de almendras, hojaldre, fond\u00e1n y chocolate. Una delicia de historia y sabor.<\/p>\n\n\n\n

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Las Violetas<\/strong> es m\u00e1s que un caf\u00e9. Es una c\u00e1psula de tiempo, un testimonio arquitect\u00f3nico, un escenario de la vida porte\u00f1a. All\u00ed donde se cruzan la historia, el arte, la pol\u00edtica y la memoria, sigue latiendo un coraz\u00f3n con aroma a caf\u00e9 y a vainilla.<\/p>\n\n\n\n

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\ud83d\udccdAv. Rivadavia 3899 (esq. Medrano)<\/strong> \u2013 Ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires
\n\ud83d\udcde (011) 4958-7387 \/ 88 \/ 89
\n\ud83d\udce9 contacto@lasvioletas.com<\/a>
\n\ud83d\udcf8 @lasvioletasoficial<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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