{"id":4885,"date":"2019-12-16T02:50:04","date_gmt":"2019-12-16T05:50:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jotaposta.com.ar\/?p=4885"},"modified":"2019-12-16T02:50:04","modified_gmt":"2019-12-16T05:50:04","slug":"el-origen-de-las-comidas-dulces-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/2019\/12\/16\/el-origen-de-las-comidas-dulces-de-navidad\/","title":{"rendered":"El Origen de las Comidas Dulces de Navidad"},"content":{"rendered":"\n

Las comidas tradicionales de Navidad y A\u00f1o Nuevo son un\ndesprop\u00f3sito de calor\u00edas, con el lech\u00f3n, el vitel ton\u00e9, la ensalada rusa y los\nfiambres en el podio de los excesos.<\/p>\n\n\n\n

Si bien en los \u00faltimos a\u00f1os, algunas familias han optado por\nplatos m\u00e1s saludables y livianos, con preferencia por las frutas y verduras, lo\ncierto es que en esta \u00e9poca desfilan por nuestras mesas, un sinf\u00edn de comidas\nricas en calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

En #JotaPosta <\/strong>te contamos como nacen estas exquisiteces navide\u00f1as, que comemos pese a nuestros altos \u00edndices de sensaci\u00f3n t\u00e9rmica\u2026<\/p>\n\n\n\n

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El pan dulce<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cierta leyenda dice que lo invent\u00f3 un arist\u00f3crata que se\nhizo pasar por aprendiz de panader\u00eda para seducir a la hija del pastelero. La\nversi\u00f3n m\u00e1s repetida, en cambio, cuenta que todo ocurri\u00f3 durante una gran cena\nde Navidad ofrecida por Ludovico El Moro, duque de Mil\u00e1n entre 1494 y 1500. Al\ncocinero se le quem\u00f3 el postre y entonces echaron mano a un pan dulce elaborado\ncon sobras por un joven ayudante, llamado Antonio. El duque le levant\u00f3 el\npulgar a esa masa llena de miel y fruta confitada y la bautiz\u00f3 \u0093pane de Toni\u0094, expresi\u00f3n que luego devino en \u0093panettone\u0094.<\/p>\n\n\n\n

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El turr\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los dulces preparados en base a almendras y miel fueron una\nherencia que qued\u00f3 en Espa\u00f1a tras casi ocho siglos de dominaci\u00f3n musulmana\n(entre los a\u00f1os 711 y 1492). Un tratado de medicina escrito en \u00e1rabe en el\nsiglo XI menciona el \u0093turun\u0094. Las referencias textuales\nal turr\u00f3n espa\u00f1ol aparecen hacia fines del siglo XVI. El turr\u00f3n de Alicante (el\nduro), bien podr\u00eda ser invento de alguna logia de barberos (luego llamados\ndentistas) para medrar con la rotura de muelas. Chiste. Ac\u00e1 ten\u00e9s que re\u00edrte.\nSiguiendo esta l\u00ednea de pensamiento, el turr\u00f3n de Jijona (el blando) tal vez\nfue creado para satisfacer el mercado de desdentados. En Argentina hacemos\nturr\u00f3n de man\u00ed, de frutas, con huevo y siguen las firmas.<\/p>\n\n\n\n

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Las garrapi\u00f1adas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De almendra o de man\u00ed, tienen un origen incierto, pero\nprobablemente ligado, tambi\u00e9n, al mundo \u00e1rabe. Dicen que los antiguos egipcios\nya sol\u00edan caramelizar az\u00facares para ba\u00f1ar frutos secos. Ahora, entre nosotros,\nse encuentran garrapi\u00f1adas de nueces, de casta\u00f1as de caj\u00fa (car\u00edsimas), de soja\ny hasta de semillas de girasol (altamente adictivas, deber\u00edan estar prohibidas;\n\u00a1no, no me las saquen!).<\/p>\n\n\n\n

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Las 12 uvas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un tanto olvidada en estas pampas, la tradici\u00f3n manda comer\nuna uva por cada campanada a las doce de la noche del 31 de diciembre, y\nfinalmente se brinda \u00a1por un a\u00f1o m\u00e1s! Aqu\u00ed se consumen uvas pasas. En Espa\u00f1a,\nuvas frescas, y se arma tremenda romer\u00eda en la Puerta del Sol madrile\u00f1a y en\nmuchas otras plazas. La prensa ib\u00e9rica empez\u00f3 a mencionar esta costumbre a\nfines del siglo XIX, como supuestamente importada de Francia. Aqu\u00ed tal vez cay\u00f3\nen desuso porque los fuegos artificiales tapan las campanadas, si es que a\nalg\u00fan cura se le da por ta\u00f1er los bronces.<\/p>\n\n\n\n

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Higos, nueces, pi\u00f1ones, casta\u00f1as, avellanas y otros frutos secos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esto viene de las coronas navide\u00f1as del norte de Europa. Se\nhac\u00edan con ramas secas y se adornaban con pi\u00f1as, que contienen el pi\u00f1\u00f3n y\nrepresentan poder, dignidad y vida eterna, y con otros frutos secos, que son\nproductos de temporada en el Viejo Mundo y adem\u00e1s constituyen un alimento ideal\npara las temperaturas fr\u00edas (no para el bochorno nacional). El higo es una\nfruta del verano que se deseca para consumir en invierno.<\/p>\n\n\n\n

Confites de almendra y man\u00ed<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Son una derivaci\u00f3n de la peladilla de almendra valenciana,\nque se sirve en Navidad y se da como regalo en los bautismos. Confites\nsimilares existen en Grecia, Italia y Francia. Al parecer su historia se pierde\nentre los antiguos romanos, quienes usaban los confites para celebrar\nnacimientos y bodas.<\/p>\n\n\n\n

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Frutas y frutos secos ba\u00f1ados en chocolate<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A esta altura, \u00bfqu\u00e9 necesidad hay de ba\u00f1ar en chocolate\nalmendras, man\u00edes, pasas de uva y turrones enteros, o incluso meterle chocolate\nal pan dulce? No hay excusa. Lo hacemos porque somos gordos de alma. Si\nprecis\u00e1s justificaci\u00f3n, dec\u00ed que en una remota aldea de Suiza, en el cant\u00f3n de\nAargau, el chocolate derretido sale de las canillas y ba\u00f1an todo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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