{"id":4348,"date":"2019-09-08T19:40:09","date_gmt":"2019-09-08T22:40:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jotaposta.com.ar\/?p=4348"},"modified":"2019-09-08T19:40:09","modified_gmt":"2019-09-08T22:40:09","slug":"vegetarianos-una-alimentacion-completa-y-variada-es-posible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/2019\/09\/08\/vegetarianos-una-alimentacion-completa-y-variada-es-posible\/","title":{"rendered":"Vegetarianos: una Alimentaci\u00f3n Completa y Variada es Posible"},"content":{"rendered":"\n

Sin dudas en los \u00faltimos a\u00f1os son mas las personas que, por diferentes motivos, deciden dejar de comer carne. Algunos lo hacen porque creen que beneficia su salud, por motivos religiosos y otros con fines ecol\u00f3gicos o simplemente por amor a los animales.
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Vegetarianos, veganos, realfooders, ovolacto-vegetarianos, pescetarianos, crudiveganos. La lista de las tendencias alimentarias que deciden eliminar los productos que provienen del reino animal es infinita.
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Estas tendencias hacen que las personas se interioricen cada vez m\u00e1s en conocer sobre los beneficios de llevar una alimentaci\u00f3n m\u00e1s natural a base de vegetales pero tambi\u00e9n, libre de qu\u00edmicos, org\u00e1nica, sin productos industrializados y sin la necesidad de consumir animales.
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Pero, como sucede a veces, el exceso de informaci\u00f3n (o mala informaci\u00f3n en algunos casos), hace que los cambios de habitos traigan consigo algunos problemas de salud. No se trata de dejar la carne y listo, sino que hay que saber cuales son los nutrientes que se pierden y de forma se pueden sustituir, para que la nueva dieta no afecte a nuestro organismo.
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Por ello en #JotaPosta dialogaos con la Licenciada Julieta Ponce (MN 9660), Nutricionista del equipo de Crenyf, <\/strong>para que nos derribe algunos mitos y ayude a elegir la dieta m\u00e1s equilibrada para quienes optan por dejar de consumir carne. <\/p>\n\n\n\n

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Julieta Ponce. MN 9660. Nutricionista del equipo de Crenyf.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

“Son muchos los casos que refieren s\u00edntomas de cansancio, fatiga cr\u00f3nica, problemas intestinales, hormigueos y hasta interrupciones en el ciclo menstrual de las mujeres”<\/em> detalla la especialista y agrega “por eso, ser vegetariano, no implica solamente eliminar un grupo de alimentos de tu plato, sino que conlleva una especial dedicaci\u00f3n para aportar diferentes alimentos que al complementarse, puedan brindarte la energ\u00eda y los nutrientes que necesitas, obviamente, de fuentes no animal.”<\/em>
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En importante entender, detalla Ponce, que “el eliminar la carne de nuestra alimentaci\u00f3n, estamos disminuyendo la ingesta de prote\u00ednas, principalmente y de grasas. Mientras que los vegetarianos que consumen huevos o l\u00e1cteos como quesos, leche o yogures, se ven beneficiados por su aporte a la dieta de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, calcio, vitaminas y minerales; los vegetarianos estrictos que no planifican bien su alimentaci\u00f3n, deben buscar fuentes vegetales de estos nutrientes para evitar un carencia”. <\/em>
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En este sentido informa que “encontramos calcio en el mundo vegetal en almendras, avellanas, man\u00ed, semillas de zapallo, s\u00e9samo, ch\u00eda, lino, porotos blancos, de soja, garbanzos, habas, br\u00f3coli, kale, coliflor, acusay, repollo, tofu, entre otras m\u00e1s”.<\/em>
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“Las opciones para los vegetarianos siempre estuvieron al alcance: una ensalada, un guiso de lentejas, un plato de pastas, pizza y hasta empanadas solo que en los tiempo que corren, se marquetiniz\u00f3 en los men\u00faes de restaurantes y caf\u00e9s, para generar empat\u00eda con aquellos que prefieren no comer carnes o sus derivados, ofreciendo opciones con ingredientes m\u00e1s ex\u00f3ticos, menos conocidos y logrando un plato nutricionalmente m\u00e1s completo”<\/em> detalla al profesional.
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Tambi\u00e9n es cierto que gracias a la tan criticada industria, los vegetarianos y veganos han encontrado m\u00e1s opciones para variar su alimentaci\u00f3n y no sentir el impacto de la monoton\u00eda en sus platos diarios.
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“Podemos encontrar en la gran mayor\u00eda de las diet\u00e9ticas sustitutos de la carne como soja texturizada, seit\u00e1n, salchichas de soja, quesos a base de casta\u00f1as de caj\u00fa, yogures de coco, \u201cleche\u201d o mejor dicho bebida de almendras, mayonesa sin huevo, hamburguesas de vegetales y tambi\u00e9n productos como cosm\u00e9ticos, maquillajes, shampoo y jabones que no han sido testeados en animales”<\/em> a\u00f1ade Ponce.<\/p>\n\n\n\n

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Vegetarianismo. Variantes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25cf Vegetariano:<\/strong> aquel que no consume carne. Algunos consumen huevo, l\u00e1cteos y derivados.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Vegano: <\/strong>aquel que lleva una dieta exclusiva a base de alimentos de origen vegetal. No consumen huevos, l\u00e1cteos ni nada que provenga del reino animal o haya sido testeado en animales como cueros, cremas o productos de limpieza.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Ovo-vegetariano:<\/strong> no consume carnes pero s\u00ed huevos.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Lacto-vegetariano:<\/strong> no consume carne ni huevo pero s\u00ed l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Ovo-lactovegetariano:<\/strong> no consume carne pero si l\u00e1cteos y huevo.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Semi-vegetariano: <\/strong>aquel vegetariano que prefiere la mayor parte de las veces no consumir carne, pero a veces consumen carne, por lo general provenientes de pollo o pescado.<\/p>\n\n\n\n

Los Nutrientes Faltantes y Como Reemplazarlos<\/strong>
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En la alimentaci\u00f3n de los vegetarianos existen ciertos nutrientes que no logran aportarse en cantidades suficientes si no se planifica bien la alimentaci\u00f3n, por lo tanto deber\u00eda buscarse la forma de incorporarse o en algunos casos, requerir a suplementos que nos ayuden.
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En este aspecto, Ponce, informa que “Uno de estos nutrientes cr\u00edticos es la vitamina b12. Aunque al principio de tu transici\u00f3n al mundo del vegetarianismo los valores en sangre de esta vitamina te den normales, hay que tener en cuenta que su d\u00e9ficit suele tardar unos a\u00f1os en aparecer ya que nuestro organismo cuenta con gran reservorio”.<\/em>
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Esta es una vitamina que participa en muchas funciones vitales para el organismo ya que mantiene el correcto funcionamiento del cerebro y sistema nervioso, favorece la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos sangu\u00edneos, interviene en el funcionamiento del sistema inmune, participa en el metabolismo del \u00e1cido f\u00f3lico, etc.
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“Por eso, es prudente que si decid\u00eds dejar de comer carne, consultes con un profesional, para comenzar a suplementar esta vitamina tan importante para tu salud”<\/em> a\u00f1ade la Nutricionista.<\/p>\n\n\n\n

El hierro tambi\u00e9n es un mineral al cual le debemos prestar atenci\u00f3n en este tipo de alimentaci\u00f3n ya que se encuentra en mayores cantidades en alimentos de origen animal.
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En este caso, la Licenciada, sugiere que “a la hora de armar un plato es incorporar cereales y legumbres para que estos, al complementarse, logren aportarnos mayores beneficios y una alimentaci\u00f3n mucho m\u00e1s completa, incluso tener en cuenta a las legumbres que tienen gran cantidad de prote\u00ednas y hierro”. <\/em>
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Por \u00faltimo, la Especialista en Nutrici\u00f3n, considera importante alertar a los padres con ni\u00f1os o adolescentes que deseen, repentinamente, dejar de consumir carnes ya que “si bien tienen derecho a decidir qu\u00e9 es lo que quieren consumir, muchas veces, estos cambios se ven asociados a trastornos de la alimentaci\u00f3n enmascarados”. <\/em>
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“Ademas de sugerir, siempre, una consulta con un nutricionista para que pueda guiar, acompa\u00f1ar y asesorar” <\/em>enuncia y sostiene “se debe entender que este proceso no provenga de una idea en su cabeza err\u00f3nea (como que cierto alimento lo hace engordar) y estemos ante un trastorno de alimentaci\u00f3n”.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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