{"id":2252,"date":"2018-09-12T08:37:59","date_gmt":"2018-09-12T11:37:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jotaposta.com.ar\/?p=2252"},"modified":"2018-09-12T08:37:59","modified_gmt":"2018-09-12T11:37:59","slug":"chaumitos-las-pastas-engordan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/2018\/09\/12\/chaumitos-las-pastas-engordan\/","title":{"rendered":"#CHAUMITOS \u00bfLas Pastas Engordan?"},"content":{"rendered":"

En nuestra columna de “Bienestar&Salud”<\/strong> hoy derribaremos un mito: \u00bfSe puede sumar a las pastas en nuestra dieta?<\/strong><\/p>\n

En #JotaPost<\/strong>a nos contactamos con la Dra. Virginia Busnelli,<\/strong> (MN 110351), m\u00e9dica especialista en nutrici\u00f3n y directora del Centro de endocrinolog\u00eda y nutrici\u00f3n CRENYF con la que abordamos este interesante tema.<\/p>\n

La profesional explica que “Los hidratos de carbono son los nutrientes que el organismo requiere en mayor cantidad, nos aportan casi la mitad de la energ\u00eda para el cumplimiento de las tareas diarias y el trabajo f\u00edsico; adem\u00e1s de tener otras funciones vitales para las personas. Aportan 4 kcal\/gr, que es menos de la mitad de lo que aportan las grasas, pero es importante recordar que la cantidad que se debe ingerir tiene que ser acorde a las actividades de cada uno: no es la misma energ\u00eda que requiere un ni\u00f1o de 10 a\u00f1os que un deportista de alto rendimiento o una persona que pasa su d\u00eda estando 8 horas en la oficina, 30 min en el auto y 2 horas en el sill\u00f3n”.<\/em><\/p>\n

En este sentido detalla que “Cuando los consumimos se eleva el az\u00facar en sangre y autom\u00e1ticamente se libera una hormona llamada \u201cinsulina\u201d para tratar que ingrese el az\u00facar a las c\u00e9lulas. Todo el excedente que las c\u00e9lulas no necesitan para utilizar como energ\u00eda seg\u00fan las actividades que se realicen, se deposita en el h\u00edgado y en los m\u00fasculos en forma de gluc\u00f3geno. En caso de ser necesario, el gluc\u00f3geno podr\u00e1 ser nuevamente reutilizado como glucosa. Algunos alimentos producen la liberaci\u00f3n de az\u00facar hacia la sangre m\u00e1s r\u00e1pido que otros. Lo m\u00e1s recomendable es que \u00e9sta se libere de manera gradual, para darle tiempo a nuestras c\u00e9lulas que la capten y la utilicen para que no existan excesos”.<\/em><\/p>\n

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Dra. Virginia Busnelli<\/figcaption><\/figure>\n

La Dra. Virginia Busnelli nos cuenta que “Los hidratos se dividen en: simples y complejos. Los simples, son descompuestos r\u00e1pidamente por el cuerpo para ser usados como energ\u00eda, son az\u00facares refinados que se digieren r\u00e1pidamente y tienen muy poco valor nutritivo, por lo que es aconsejable limitar su consumo a peque\u00f1as cantidades (az\u00facar de mesa, productos con harina blanca, miel, mermelada, dulces, pasteler\u00eda y panader\u00eda industrial, gaseosas azucaradas, cereales envasados y tambi\u00e9n las frutas y sus jugos, que son las m\u00e1s beneficiosas porque tambi\u00e9n contienen fibra y agua que hacen que ese az\u00facar se absorba lentamente)”<\/em><\/p>\n

En tanto “Los complejos, son ricos en fibra, vitaminas y minerales, y tardan m\u00e1s tiempo para ser digeridos, por lo que no aumentan los niveles de az\u00facar en la sangre tan r\u00e1pidamente. Se encuentran en todas las verduras, cereales integrales, en el salvado de trigo, avena, en las legumbres como las lentejas, porotos, arvejas, garbanzos”.<\/em><\/p>\n

La profesional entiende que estos alimentos “son satanizados”<\/em> a la hora de armar una dieta, por lo que se ha generado lo que ella determina como “Fobia a los hidratos de Carbono”<\/em>, lo que implica “una de las tantas secuelas que le queda a la sociedad de tanta magia que buscan para perder peso”.<\/em><\/p>\n

A su vez detalla que “a quienes necesitan adelgazar la estrategia m\u00e1s utilizada es la disminuci\u00f3n en forma dr\u00e1stica del aporte de carbohidratos y energ\u00eda. Cuando esto ocurre empezamos a utilizar lo que hemos guardado, entonces empezamos consumiendo la glucosa sangu\u00ednea, luego el gluc\u00f3geno hep\u00e1tico y muscular, para finalmente utilizar la masa grasa”.<\/em><\/p>\n

Pero \u00bfes acaso esta metodolog\u00eda la soluci\u00f3n? , Busnelli indica que si bien “se desciende mucho de peso” esto ocurre a “expensas de agua, gluc\u00f3geno y m\u00fasculo”, cuando lo que se deber\u00eda es “priorizar la perdida de grasa”.<\/em><\/p>\n

Incluso la doctora entiende que \u00e9sta conducta es absolutamente insostenible a largo plazo y entonces la mayor\u00eda de las personas que dejan los hidratos, “tarde o temprano vuelve a consumirlas recuperando el peso perdido y la mayor\u00eda de las veces super\u00e1ndolo”.<\/em><\/p>\n

Por \u00faltimo resalta cuan beneficiosos pueden ser los carbohidratos para nuestra salud si “sabemos elegirlos, combinarlos y comerlos como siempre, en la porci\u00f3n justa”<\/em> sentencia.<\/p>\n

Y agrega que “Es clave saber que lo que engordan no son las pastas en s\u00ed, sino c\u00f3mo se las consume. Por ejemplo: se puede hacer un riqu\u00edsimo y saludable plato de pastas integrales, combinado con tomates, alcaparras, cebolla y queso descremado, aumentando la cantidad de fibra y de esa manera la absorci\u00f3n se hace m\u00e1s lenta y se le da energ\u00eda paulatinamente al cuerpo”<\/em><\/p>\n

Algunas sugerencias:<\/h1>\n

\u2981 No privar a sus cuerpos de la principal fuente de energ\u00eda que necesitan para vivir.<\/p>\n

\u2981 Aumentar el consumo de los hidratos de buena calidad y limitar sin privaciones los no tan buenos.<\/p>\n

\u2981 Moderar el tama\u00f1o de la porci\u00f3n y siempre que se pueda, agregar verduras.<\/p>\n

\u2981 No caer presos del falso mito que proh\u00edbe la combinaci\u00f3n de hidratos de carbono y prote\u00ednas en el mismo plato.<\/p>\n

\u2981 Recordar que el \u201cplato ideal\u201d se compone de \u00bc de carbohidratos, \u00bc de prote\u00ednas y \u00bd plato de fibras (verduras).<\/p>\n

\u2981 No buscar soluciones temporales, nadie puede vivir sin lo que le gusta. Todos merecemos nuestras pastas del domingo, nuestra torta de cumplea\u00f1os, nuestra medialuna alguna ma\u00f1ana.<\/p>\n

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Agradecemos Gesti\u00f3n Prensa\u00a0Lic. Mar\u00eda Celeste Jurado –\u00a0celestej<\/u>@eikasia.com.ar<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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