\u201cSe ignora casi todo sobre la celiaqu\u00eda y no se conoce el peligro de la contaminaci\u00f3n cruzada con gluten en la preparaci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de sus alimentos. La cocina de la celiaqu\u00eda exige cero contaminaci\u00f3n con los TACC. Es decir, si se cocin\u00f3 en el mismo lugar, o al lado de comida con gluten o si se uso el mismo cuchillo, se corre el riesgo de sufrir los cl\u00e1sicos padecimientos de la celiaqu\u00eda. Esto marca diariamente la vida del cel\u00edaco, con su consecuente impacto social y econ\u00f3mico cotidiano, m\u00e1s la preocupaci\u00f3n de quienes son padres ante el sufrimiento de sus hijos cel\u00edacos\u201d.<\/em><\/p>\nAl respecto desde su plataforma pol\u00edtica establecen lo importante de darle difusi\u00f3n a este tema que seg\u00fan estudios recientes de la Asociaci\u00f3n Argentina de Celiaqu\u00eda, alcanza a \u00a01 de cada 100 habitantes. En ni\u00f1os, la estad\u00edstica supone 1 cada 79.<\/p>\n
El funcionario manifest\u00f3 que \u201cResulta vital promover un sistema de capacitaci\u00f3n, monitoreo de la puesta en marcha de las actividades de los locales gastron\u00f3micos que deseen adherir al sistema y posterior supervisi\u00f3n por parte de la autoridad de aplicaci\u00f3n\u201d<\/em> y agrega que \u201cresulta muy pertinente que la formaci\u00f3n de quienes atiendan al cel\u00edaco, manipulen y realicen las comidas libres de gluten reciban los conocimientos b\u00e1sicos sobre la atenci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y almacenamiento de insumos y limpieza de elementos y artefactos de cocina a los fines de preservar dichos alimentos de la contaminaci\u00f3n cruzada con gluten mediante la aplicaci\u00f3n de dicho protocolo\u201d.<\/em><\/p>\nAbrevaya resalta que \u201cSi bien desde las Asociaciones del rubro han incluido en sus programas de formaci\u00f3n como manipular este tipo de alimentos, pero todav\u00eda su impacto es incipiente. Aun as\u00ed hace falta una campa\u00f1a de concientizaci\u00f3n social sobre el tema, como tambi\u00e9n establece la Ley\u201d.<\/em><\/p>\nOtro punto importante es el econ\u00f3mico. En esta l\u00ednea el Diputado explica que \u201cen la actualidad, los precios de los productos que consumen, se han convertido en un peso doble para la familia con alg\u00fan integrante cel\u00edaco. Tienen serias dificultades para llevar adelante la dieta\u201d y reclama presencia del Estado en el cumplimiento integro de la normativa \u201cLa cruda realidad es que hay todav\u00eda en el pa\u00eds algunas obras sociales y empresas de medicina prepaga se niegan a darles la asistencia y cobertura necesaria\u201d.<\/em><\/p>\nComplejidades estas que grafican, en \u00a0parte, las dificultades diarias por las que pasa aquel que un d\u00eda se entera que todo lo que padec\u00eda, ten\u00eda que ver con la celiaqu\u00eda. Un punto en donde el Estado parece no mirar. Un problem\u00e1tica Social que puede ser diferente, porque las herramientas existen, solo hace falta voluntad de ejecuci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pese a que en 2009 en Buenos Aires se aprob\u00f3 \u00a0la ley local 3373 de celiaqu\u00eda (que se complementa con la ley nacional 26.588) poco y nada se hace para cumplir su reglamentaci\u00f3n en los bares y restaurantes. Los propios cel\u00edacos se\u00f1alan que la oferta gastron\u00f3mica porte\u00f1a para ellos es muy pobre, y por eso …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1636,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","iawp_total_views":10,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-1629","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud-bienestar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1629"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1629\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jotaposta.com.ar\/jposta\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}